こんにちは！100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”
藤川です。
本日は、シュガーケーキ専門店の当店にとって、なくてはならない、
シュガーケーキの土台＝フルーツケーキについて、
開発秘話を、オーナーの小林から聞き、掲載しております
前回まではこちら。
フルーツケーキ開発秘話(1)
美しいシュガーケーキの土台となる、
日本の皆さまにも受け入れられる味の、
最高に美味しいフルーツケーキを開発するために、
↓ オーナー小林より ↓
「約３０種類のレシピに中で、どれが美味しいかを
近所の皆様３０人くらいに試食して頂きました。
ティパーティーを開き、
２０歳代から５０歳代までの皆様に５人づついらして頂き、
感想を言って頂きました。」
「そこでは、こんな感想を頂きました。
・ドライフルーツが苦手だったが、これなら食べられた。
・アルコールが感じられない。これなら子供も食べられそう。
・お年寄りにもよろこばれそう。
・甘いものが苦手な男性も食べられそう。
・普通のケーキに比べて、長く楽しめるところがいい。
・生クリームが苦手なので、こういう重いケーキが好き
・上品な感じがするケーキ
・食べたことが無い味。
・フルーツケーキは、なんでも基本的に大好物。その中でもかなり好きな方に入る。
・ポロッして食べにくい。ポロッとしているわりには、食べるとしっとりしている。
皆様の意見で一番美味しいと評価を頂いたレシピが、
現在の当店のフルーツケーキになっています。」
当店のフルーツケーキは、
20代から50代の方の好みにあった、フルーツケーキなんですね
「花のようなケーキのフルーツケーキ（お試しサイズ）送料無料」
そうそう。
一番最後のご感想
「・ポロッして食べにくい。ポロッとしているわりには、食べるとしっとりしている。」
ですが、
当店のフルーツケーキは、フルーティーなドライフルーツを存分に味わって頂きたく、
つなぎの小麦粉を極力少なくしております。
そのため、常温のケーキの場合、切り分ける時や召し上がる時に
ケーキがぽろっと崩れることがあります。
冷蔵庫で冷やすと、常温の時に比べて、キレイにカットできると思います
お試しくださいませ♪
当店のフルーツケーキは、毎回、同じレシピで焼いています。
でも、毎回違う焼き上がりになるのは、なぜでしょう。
空気中の水分だったり、卵の温かさだったり、焼く温度だったり、
材料を入れるタイミングの違いだったり・・・
何かが少し違っただけで、同じようには焼きあがりません。
このケーキは、生きている！と感じます。
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◆英国伝統シュガーケーキ＆スイーツ専門店。外側のシュガークラフト部分はインテリアになり、土台のフルーツケーキはお召し上がり頂けます♪
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