【福島復興支援】トマトを使ったパン(14)

こんにちは！100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”
藤川です。


小林レシピ開発株式会社は、
被災地の復興や発展の手助けのために、福島県のある企業の
新商品のレシピ開発をすることになりました。

まずは、ご依頼主様が取り扱っている「トマト」を使ったレシピを
開発することに決定しました。


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【福島復興支援】レシピ開発プロジェクト

前回まではこちら　>>>

※福島のご依頼主様と、どこで知り合ったか、

今までの試作品（トマトパイ、ピザ、トマトケーキ、トマトカステラ等）のご紹介。

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最終的にご提案するレシピに至るためには、

数々の仮説をたて、試作を繰り返します。

そのごく一部ではありますが、紹介しております。

（※ご依頼主様の許可取得済み）



引き続き、「トマト」を使った商品開発を行っております。

トマトは、栄養価も高く、色もきれい。

お菓子や料理、色々と応用できるため、レシピ開発のバリエーションも広がります。


今回は、トマトパンを試作することになりました。


パン生地にトマトを入れて、焼き上げます。


どんな色で焼きあがるでしょうか？

トマトの風味はのこるでしょうか？



▼　このように、焼きあがりました。




トマトの赤（リコピン）が残り、オレンジ色のパンができました。





このように、トマトの色は残ったのですが、

残念ながら、

焼くと、トマトの風味は感じられません。

味も感じられません。



試作は、まだまだ続きます。


（つづく。）



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