試作品　福島トマトピザソース(9)

こんにちは！100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”
藤川です。


小林レシピ開発株式会社は、
被災地の復興や発展の手助けのために、福島県のある企業の
新商品のレシピ開発をすることになりました。

まずは、ご依頼主様が取り扱っている「トマト」を使ったレシピを
開発することに決定しました。


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【福島復興支援】レシピ開発プロジェクト

※前回は、試作品のトマト入りピザ生地をご紹介しました。

前回まではこちら　>>>

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最終的にご提案するレシピに至るためには、

数々の仮説をたて、試作を繰り返します。

そのごく一部ではありますが、紹介しております。

（※ご依頼主様の許可取得済み）



さて！


トマトのたっぷり入った生地の上には、

トマトたっぷりのピザソースが必要です。


当社では、お菓子だけでなく、

様々なお料理、調味料、加工品のレシピ開発も行っております。

オリジナルピザソース作りも得意です。



▼トマトのたっぷり入ったピザソース





農産物を使ったレシピ開発を行うとき、


「できるだけ、依頼された農産物をたっぷり使う」


ことを心掛けています。



例えば、規格外野菜を使ったレシピ開発。

農産物の３割は、規格外野菜になるといわれています。


規格外野菜を商品化したいという方にとっては、

”ほんの飾り程度”ではなく、

”たっぷり”使うことに意味があると思っております。


今回のトマトソースにも、たっぷりトマトが含まれています。


トマトたっぷりのピザ生地

トマトたっぷりのソース

ができましたので、

後は、各種食材をトッピングし、焼きあげます。


▼試作品　福島トマトソースのピザ　できました。






試作は、まだまだ続きます。


（つづく。）




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