こんにちは！100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”
藤川です。
社長の小林が、ドライフルーツについて研究中です。
試作品を見せて頂きました
↓ 小林より。
「キウイをドライフルーツにすると、酸味が凝縮されるためか、
酸っぱさを感じます。
と、いいますかドライフルーツにしたものがまだ硬い実でしたので
余計に感じるのかもしれません。
先日、やわらかい実で試してみたのですが、型崩れを起こし、
綺麗な形にならなかったのです。
なので、今回は硬い実で。そうすると、酸味が増す。。。。
形が綺麗で綺麗な色、そして甘いドライフルーツを目指します。」
ちなみに！
キウイドライフルーツの周りにあるのは、
「オレンジのドライフルーツ」なんです
オレンジをドライフルーツにすると、普通でしたら、茶色く変色してしまうのです。
でも、このオレンジドライフルーツはキレイに色が残っています
このオレンジドライフルーツについては、以下でご紹介しています！
当店独自技術で「オレンジのドライフルーツ」 >>>
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