『花のようなケーキ』英国伝統シュガーケーキ専門店／無添加スイーツ販売

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”の小林です。

ブログをちょっと引越しします。

新しいＵＲＬはこちらです。
宜しかったらいらしてくださいませ。

http://ameblo.jp/strawberry-labo/

  

１００年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。


当店の花壇を荒らす野良猫バッキー


野良猫バッキーは、どうやら双子のようなのです。



それも、まったくそっくりの真っ黒な双子

目撃情報が多発しています。



残念ながら、まだツーショットは撮れていません。




もしかしたら、分身の術を使っているのかもしれません。




しっぽ　の長さが違うようなのですが。



もう片方を　ニャース　と名付けました。




バッキーとニャース　どちらがどうなのか私の目には違いがわかりません。




  

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ ”です。



先日、年の頃なら50歳前後の男性が当店のアトリエを訪ねて下さいました。


色々なシュガーケーキをご覧になった後、
『奥様への結婚記念日のプレゼントに』と、このシュガーケーキ
をお買い求め下さいました。



その後、お客様がわざわざお電話下さり、
「奥様に渡した所、涙を流して喜んでくれた！」
とのことでした・・・！


奥様はシュガーケーキをとても気に入って下さり、
今度は奥様のお母様の長寿のお祝いとして、贈って下さるそうです。
ありがとうございます。


『幸せな心で作ったシュガーケーキは、
それを受け取った方の心も、幸せな気分で一杯にしてくれる。』

スタッフ一同、"幸せの連鎖"を信じております。



今週、当アトリエに届いた、
お客様の『日々の幸せ体験＆うれしい言葉』をご紹介いたします。


これを読んだ方にも、"幸せの連鎖"がありますように♪



☆*:・'｀★☆。.:*:・'｀★*:.。:* ・'｀☆。.:*:・'｀★．‥∵★


<< 当店からの質問 >>

星の数ほどある店舗の中から、当店をお選び頂き、感謝申し上げます。
最近、何か楽しいこと・幸せな事、ございましたか？



☆*:・'｀★☆。.:*:・'｀★*:.。:* ・'｀☆。.:*:・'｀★．‥∵★


※掲載許可の方のコメントのみ、書かせて頂きました。


●福井県 S.K様
ようやく子供の就職が決まりました。ホッとしてます。


●兵庫県 I.T様
不妊で20年間悩み続けてきた友人夫婦に、
この秋待望の元気な女の子が誕生(≧∇≦)/
我がことのように嬉しくて泣いてしまいました＾＾


●鳥取県 M.F様
３１日の入院からおさらばした


●愛知県 S.H様
長野の蓼科に行って、のんびり温泉につかってリフレッシュ
してきました☆


●山形県 S.S様

結婚して約１年。。。新婚旅行に２カ月ほど行ってきて、
（バックパッカーのようなかたちですが）ほしくてたまらなかった
赤ちゃんを授かりました(^^)/
いま、妊娠７カ月に入りました。
赤ちゃんも順調で、とても幸せです！！


●大阪府 H.T様
温泉旅行にいって温泉を堪能したこと


●神奈川県 A.M様
初めて焼いたアップルパイが旨かった。


●北海道 Y.K様
日本ハム球団に斉藤佑せんしゅが決まったことが道民の半分以上が
喜んでいると思います♪

●千葉県 T.K様
5人目にして初めて男の子を授かりました！！これからが楽しみ
ですし、やっと肩の荷が下ります


●東京都 H.S様
水泳教室に通っている３歳の娘が、最近ようやく飛び込みが出来る
ようになって、すごく楽しそうで嬉しくなりました。


●北海道 N.O様
しし座流星群を見ました。いろいろと悩んでいましたが、
少し前向きな気持ちが沸いてきました。


●東京都 T.N様
身長が少し伸びました～。



皆さま、素敵な体験談をありがとうございました。



今週の”幸せの連鎖”でした。



  

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。



やっと、次の新しいパーティーサイズのウェデイングケーキが完成しました。

シンプルな中にも上品な華やかさを目指しました。



ひとつ完成するのに2週間程度を要してしまい、このペースで進むと、

とても、３月１日から４日まで幕張メッセで開催されるFOODEX JAPAN 2011に

間に合いません。



こだわりが有り過ぎることは、百も承知ですが、

譲歩がどうしてもできず・・・・・



毎回、苦悩しますが、FOODEX JAPAN 2011では

最高の作品をご披露できると思います。

ぜひ、当ブースにお越し下さい。



出展場所は「菓子・デザート＆スナック展」で　ブースＮＯ　６Ｃ５６　です。

  

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ ”です。




当店は、３月１日から４日まで幕張メッセで開催されるFOODEX JAPAN 2011に

出展します。

「菓子・デザート＆スナック展」で　ブースＮＯ　６Ｃ５６　です。

ご入場の際は、ぜひお立ち寄り下さい。



それに展示するケーキの製作を進めていますが、全て手作り手作業のため、

頑張っても、たいして進みません。




写真は母の日に贈る”カーネーションのシュガーケーキ”です。


カーネーションの花びら1枚1枚は砂糖をペースト状に伸ばしたもので

製作しています。



色は食紅ですので、召し上がれる材料では作っていますが、

真ん中に針金がさしてあるため、飾って楽しむことを推奨しています。



お砂糖ですので、湿気なければ100年間、この姿形を留めます。

お部屋のインテリアとしても上品でステキです。



目を向けるたびに華やかで幸せな気持ちになれます。

  

本日1回目の投稿です。



100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。



倉庫を整理していると十年前に使っていた梱包資材や仕事の進行表が出て来た。





間違っていなかった。

あの時、考えていたことはなんと正しかったのだろう。



どこでどう軌道を間違えたのか！？



あのまま進んでいたら、さぞかし楽に事業は進んだことだろうに。。。。。





時代やその時読んだ本、出会った人に感化され軌道が変わったように思う。




当店も　”はやぶさ”　のごとく、軌道を修正し、再び　”いとかわ”　に向かいたい。





結構、自分は正しいものだ！



”自分を信じて”　とは、こういうことか！！




  

本日2回目の投稿です。

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。

風邪やインフルエンザ対策に『うがい・手洗い』は欠かせません。

手は洗ったつもりでも、指先に汚れが残っていることが多いのです。



（特別な試薬をつけて手洗い後、青く光っているところが汚れ）




そこで、上手な手の洗い方を。




手首や指先を洗います。



そして、よくすすぎ、ペーパータオルなどでふき取ります。




どのくらいの時間洗えばよいかと言いますと、



ハッピーバースデー　ツウユー

ハッピーバースデー　ツウユー



ハッピーバースデー　デイア○×

ハッピバースデイ　ツウユー



これを2回歌うのだそうです。

だいたい30秒間





毎日、誕生日の友人知人がいると良いのですが！



  

本日1回目の投稿です。

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。

食品衛生指導員の講習会がありました。


さすが、指導員を志す方達の集まりです。

真剣そのもの。

通常では教えてもらえない事をいっぱい吸収でき、

とても有意義でした。



その中で・・・・



カンピロバクター・・・

主に鶏肉に生息している食中毒菌です。

鶏肉は生で食さず加熱して食べる方は良いとされているのは、このためです。

加熱に弱いので、中心まで火を通せば、急速に死滅する菌です。



それが・・・・



わたくしには、講師の先生がどうも・・・・




　　　キャンピロバクター　とおっしゃっているように聞こえます。




カンピロ　でなく　キャンピロ　です。

わたくしは、学校でカンピロと教わりました。




いつから変わったんだろう・・・キャンピロに。




英字表記はCampylobacter　　やはりキャンピロか！？






そういえば・・・・・



かぼちゃに含まれている　カロチン　　いや　　カロテン

昔の呼び名はカロチンでした。




カロチンは2000年11月より　カロチンからカロテンに変わりました。






昔の名前で出ています。









  

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ ”です。


かわいいファーストシューズのシュガーケーキを製作しています。



赤ちゃんが、生まれて初めて台地を踏みしめて歩き出すファーストシューズ！


元気に大きく育ってくれることを祈りながら製作しています。


↓は、ベビーシューズのみです。


クリアケースに入れてお届けしています。


『幸せが歩いてくるベビーシューズ』



わたくしもお部屋に飾っています。

幸せがいっぱい、いっぱいこれでもかと押し寄せ、

幸せで幸せでしかたありません！




そういえば・・・・・

以前、２８センチのベビーシューズ（？）をお作りしたことがあります。



あのお客様には、きっと、さぞ大きな幸せが訪れていることでしょう！

  

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ ”です。




本日の、パティシエたちの勉強会は”チョコレートケーキ”でした。

ベーシックなものをやるのです。

と言いますか、ベーシックなものしかやりません。



基本を徹底的に勉強して行きます。



チョコレートケーキは、7度目です。

担当パティシエにより作り方、材料が違うので、勉強になるのです。




この会は、普通だったら隠したい秘密の技法も惜しげもなく披露します。



徹底的に教えあいます。それが”掟”です。



そんな秘密を教えて、大丈夫か！？と思いますが、

それが、大丈夫なのです。




その技法の持ち主を越えることは至難なのです。



たとえば、当店のシュガーケーキ、作り方をお教えしたところで、

当店を超えることはできないと自負しております。

このようなプロ集団ですので、全てを教えても、自分を超えられないと確信があり

逆に教えたい人たちが集まっています。




まず、先に出すことです。



出せば自然と、自分が欲しかった情報が入ってきます。

それも、出した分の数倍となって・・・不思議なほどに・・・・




今日は、Ｋパティシエが担当でした。

秘密の技法がいっぱい詰まった、なるほどのチョコレートケーキでした。

  

本日3回目の更新です。



100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。



有志のパティシエが集まって、特定のひとつのスイーツについて

あらゆる角度から掘り下げて勉強する会を開催しています。

ずいぶん長く続いている会です。




参加するパティシエたちは、気心が知れた同業者ですが、

この会には掟があり、それがとても厳しいのです。




例えば・・・・

ガナッシュ（チョコレートを生クリームやバター、牛乳、

　　　　　　　洋酒などと混ぜ合わせたチョコレートクリームのこと。）

ガナッシュは、味を安定させたり、硬さを調節するために一晩寝かせることが

あります。




幹事は持ち回りで行い、幹事パティシエが実際に焼き上げて見せます。

その時、

「1日寝かせれば、もっと美味しいのに」とか

「本当は、××を使うとより美味しいのに」とか

「これではなく、店では違うものを使っている」



ということを言ってはいけない！掟があります。



1日寝かせればもっと美味しいなら、1日寝かせたものを用意して来い

本当は××を使うと美味しいのならそれを持って来い

店では違うものが使い勝手が良いのならそれを使って見せよ




『その場で完結できないことを言うな』ルールです。




おかげで完全な形のものができあがり、すばらしい勉強会になっています。




私たちは、子供たちに食べさせたい安心安全なお菓子作りを目指して

取り組んでおります。



  

本日2回目の投稿です。



100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。



ただいま、シフォンケーキが焼きあがりました。



シフォンケーキ・・・・絹のようなケーキ

やわらか過ぎてふわふわ過ぎて、どれだけでも頂けます。




行政の農工商連携事業で、地元の農作物を入れた新商品の依頼がありますが、

プレーンを超えるお味を出すことが本当に難しく、苦戦しています。



どうして、プレーンがこんなに美味しいのかを研究するために

敢えてプレーンを焼きました。




混じり気がない、本来の卵、小麦粉など素材の味が生きていることが

美味しさの全てだと思いました。




では、依頼の件をどうするか？？




まったく別物のお菓子を考えないといけないと言うことです。



固定観念を超えないと、新商品はできません。




・・・・・難しい・・・・・・


  

本日1回目の投稿です。



100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です



浜北区は雪は降り止みました。

太陽が昇り、明るさは取り戻しました。



マーマレードを作ろうと大切に育てている夏みかんにも雪が。



お庭の木にも美しく積もっています。



毎日ではつらいものがありますが、年に1回くらいの雪景色なら大歓迎な佐助です。

  

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。



いちごには、ハウスが必要です。

路地では商品にするいちごは栽培できません。



第一花房に実るいちごが一番美味しいのです。

それは、一番始めに実るいちごです。

果物店で、すごく大きく結合しているような実を見ることがありますが、それです。

めったに市場にはでないかもしれません。



これから頑張ってたくさん実をつけようとしている『いちごの意気込み』を感じる実です。



この実のお味は格別です。

言うなら、この世のものとも思えない、こんな美味しいものがこの世にあったのか！

世界で一番おいしい、人の手では作れないいちごのすごさを感じられる味です。



ひとつの株から1つしかできませんので、いちごのダイヤモンドです。



  

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。



当店は地味ながらボランティア活動をしています。

2008年に新潟県へ、2009年に岩手県に、2010年からは、ラオスの子供たちの学費を

援助しています。




2008年に新潟に贈らせて頂いた時のことをお話ししたいと思います。


新潟の中越沖地震で被災された、仮設住宅にお住みの６５歳以上の
一人暮らしの皆様９７名にシュガーフラワーとフルーツケーキのセットを
お贈りしました。

仮設のお部屋をシュガーのお花を飾って頂く事で少しでも明るい気持ちになれるお手伝いが

できればとの思いからです。


詳細はこちら です。



被災者の方からお電話を頂き
「私達のことを覚えていてくれたなんて本当に嬉しい。
すでに忘れられた存在だと思っていたのに。」と涙ながらにお話下さいました。



寂しく孤独な思いをなさっているのだと思います。
それが自分の祖母父だったら・・・・



老いるということは、若い時には分からないかもしれません。
でも、いずれみんな通る道。　
人生の終盤が一人ぼっちで寂しいのは悲しい。


シュガーの花が少しでも心を明るく照らせますように、真心込めて製作致しました。



シュガーケーキをはじめ、商品をお買い上げくださったお客様より
頂戴したお代金より経費をまかなわせて頂きました。




お客様がボランティア主です。

ありがとうございます。





それが・・・・元気を貰っているのは私達でした。




柏崎の皆様から、お礼のお電話を頂き、
喜んで頂いて嬉しい、お元気になって頂きたいと思っておりましたが、
・・・・・元気を貰っているのは・・・・・実は私達でした。


「嬉しくて涙が出ちゃいました。」

「仏壇に飾らせてもらいます。」

「家は全部潰れてしまい、心の底から湧き上がる絶望感を感じました。
　お陰でもうすぐ新しい家が完成しますが、そこに飾らせてもらいます。
　完成しても、ひとり暮らしは変わりませんが・・・・」

「こころ温まるお品をありがとうございます。皆さんのお写真が嬉しいです」
　（パンフレットに私達の写真を載せました）

「何よりも、真心がこもったお品を・・（涙でお声が聞き取れませんでした）
　感謝の気持ちを伝えたかったので、お電話しました。」





ボランティアって、させて頂く側の心の精進でもあることがわかりました。



今後も地道に活動を続けて行こうと思います。


  

本日1回目の投稿です。

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。

ここ浜北区でも雪が積もっていますよ。
昼間から寒かったので、もしかしたらと思いましたが、
雪が積もるなんて珍しいですね。



明日の朝には溶けているといいのですが。

静岡県民は雪には慣れていないので、車の運転など注意しなければいけませんね。



  

本日3回目の投稿です。




100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ ”です。




３月１日から４日まで幕張メッセで開催されるFOODEX JAPAN 2011への

出展します。



その招待券を差し上げます。

業界関係者しか入場できませんので、ご了承ください。



当店は「菓子・デザート＆スナック展」で　ブースＮＯ　６Ｃ５６　です。

ご来場の際は、お立ち寄りください。



ご希望される方は、

業種、ご住所、会社名、ご担当者名、お電話番号、ご希望枚数をお書きの上、

sugar@hanacake.com 　までメールにてお知らせください。

なお、枚数に限りがございます。なくなり次第、終了となります。

その際は、ご容赦ください。




”花のようなケーキ”では、ウエディングケーキを出展します。

パーティーサイズの小さなものです。

シュガーケーキは湿気を寄せなければ100年その姿形を保ちます。

幸せなご結婚の想い出をケーキに変えて、100年幸せを見守り続けます。



中にフルーツケーキが入っています。

外側の白い部分、上のお花はお砂糖でできています。




シュガーケーキには、こんな伝説があります。


その昔、砂糖は人を魅了する甘美さから、”恋の媚薬”と信じられていました。

砂糖は長期保存が可能で、100年でも楽しめることから

「砂糖で作られた薔薇」は、永遠の愛の象徴として、

多くの恋人達の幸せを見守り続けると言われております。




だから、シュガーケーキでのウェデイングは幸せになると言われる由縁なのです。


  

100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。




両ちゃんからこんなメールが来ました。



「風邪ヲひきました。　風邪には温かいミルクとカステラと決めています。

　ミルクは家にありますが、カステラがありません。」




　　　　　　　　　決められても・・・・




『お大事にして下さい。カステラの分までミルクを2杯飲んだらどうですか？」




「ミルクはミルク！！！カステラの代わりにはなりません！！！」




　　　　　　　　　当店にどうしろと？　来客中だし・・・




『カステラは残念ながら焼かないとありません。

　申し訳ありませんが、コンビニのアンパンで代用して下さい。』




「お店のあの美味しいカステラでないと元気になれない気がします。

　なんとか取りには行けます。」




　　　　　　　　　取りに来る気だ。



　　　　　　　　　来客中だし、仕事は溜まっているし、そんな時間は無いし

　　　　　　　　　なんて言っても、両ちゃんは元気そう！だし！





「朝から何にも食べていません。。・゜・(/Д`)・゜・。うわぁぁぁぁん 」




仕方なく黙って準備を始めるスタッフ。

スタッフたちは、結構、店長の両ちゃんに甘いのはなぜでしょう？？



たまごを割り始めるスタッフ。




『なんか、以前もこんな感じで、何か焼かなかった？』




[そうですね。まったく同じ光景が以前もあったような・・・・・

デジャブって言うんじゃないですか？こう言うの。。]





こんな感じで、アップルパイを焼いたような気がする。
  

本日1回目の投稿です。



100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。




今日は、姪の誕生日です。



マドレーヌが大好きな姪のためにケーキの代わりに焼きました。

17世紀の元のレシピをできるだけ復元して焼いています。



子供は、ちょっと変わった型からはみ出したものを喜ぶので

わざと、こんな風に焼いてみました。



右が普通サイズ、左が　おでぶちゃんです。




数年前に救急車で運ばれ、生きていることだけを願ったあの時。



今は、元気にテニスに行っています。




あの時は、生きていることだけを願いましたが・・・・

宿題はやったの？

算数はどうなの？

勉強しなさいよ！



生きていることだけに、満足できなくなっている欲張りな伯母なのでした。



  

本日、3回目の投稿です。



100年楽しめるシュガーケーキ専門店”花のようなケーキ”です。



ここ最近のお店のブームは　しょうが紅茶　です。
体温を上げ基礎代謝量を増やし、ダイエットをしようという作戦です。


めざせ！　36度5分！


おやつや昼食時には、必ずこれが出てきます。



ダイエットに良いとされたバナナや黒酢、炭水化物抜きなどいろいろやりましたが、
続ければ効果が出るのでしょうが、続けられないのが難点です。



これも、いつまで続くことやら・・・・



飲み方は簡単


紅茶の中に小さじ１くらいのすり卸した　しょうが　を入れるだけです。




しょうがに含まれるショウガオールは血管を拡張する作用があり、

紅茶に含まれるカテキンにも、血管拡張効果があるので、

全身の血流の流れをよくする働きがあるのですね。




血の巡りを良くすることは、健康を保つ上でも重要なことです。

健康管理の面からも、続けようと思います。